越南美食夏日引胃 無限點吃到飽誘人

炎炎夏日，常讓人食不下嚥，許多人為了「民生」問題大傷腦筋，在眾多的料理中，清爽且酸香的越南美食，或許是不錯的選擇，有餐廳業者，為迎接夏季，除了原有的潮粵美食與精緻港點外，再加入「越來越好味：越南美食節」，推出近20多款道地的越南美食！且餐廳的「越南美食節」，將從6月25日起推出，並以無限點、吃到飽形式推出，一次感受多種美食！

位於京站附近，台北神旺飯店的館外餐廳「潮品集(承德店)」，特別情商行政主廚何炳木的越南籍妻子謝碧囮(音同「額」)到店指導，帶來越南道地家鄉料理，來自越南的謝碧囮，遠嫁台灣十多年，因思鄉懷念家鄉菜，與越籍姐妹們切磋廚藝，三年前開設越南餐館，在台讓越南美食飄香，也能一解鄉愁，此次更以夫婿一起共同演譯。

越南美食與泰國、馬國等濃重風味相比，越南料理明顯展現清爽鮮美，大量使用新鮮生菜，以香茅薄荷賦予香氣、而調味的魚露風味上也較為輕柔，並且多用綠檸檬、羅望子等食材，為食材本身原味展現果物酸香。「越來越好味：越南美食節」中，包括「生牛肉河粉」、「越式生春捲」、配上法國麵包食用，有著殖民地風情的「越式咖哩」、或是「越南煎餅」等，民眾可以吃到飽型態，搭配原有的潮州廣東料理與港式點心，讓客人們無限享用。

越南美食中，「生牛肉河粉」可算是代表菜色之一，湯頭是以牛骨、雞骨、豚骨，加上烤香的紅蔥、老薑與綜合香料，慢火熬燉七個小時以上，湯頭甘甜。牛肉則順應本地口味，改用帶著油香的安格斯牛小排，鋪在Q彈河粉上，再淋上滾熱的高湯，讓生肉在高湯的溫度催化下，達到半生熟，展現鮮嫩順滑的最佳口感，同時再加上香菜、辣椒、薄荷等香草增加香氣，而吃肉時，建議沾上由越南海鮮醬與辣椒醬組合而成的「紅黑醬」食用，更能感受貼近越南吃法。

涼菜部分，首推「越南生春捲」，越南氣候濕熱，因此越南人喜食各種生蔬及冷食，浸潤過清水越南米紙，包捲各種食材如米線、蝦肉、豬皮絲、黃瓜、九層塔、薄荷等，即捲即食，蘸點越式酸辣花生汁，消暑開胃。若想要酥脆口感，就以越南米紙，包裹碎豬肉、蝦米、芋頭絲、木耳絲為內餡，再入鍋油炸，呈現「越式炸春捲」。

「越式蒸碗粿」，雖說是碗粿，但碗粿尺寸卻卻是迷你版，加上綠豆仁、碎豬肉、越南蝦醬、蔥酥與花生碎，淋上一點帶著魚露鹹香的越式泡菜酸辣醬即可食用，而主廚則特別推薦以生蔬葉片包裹後食用。

「越式甘蔗蝦」則是越南菜色中少見的炸物料理之一，在食用越式甘蔗蝦時，可將甘蔗與炸到金黃的蝦泥分離，將炸物放在浸潤過清水越南米紙與新鮮的蔬菜、水果與醬料包裹如春捲入口，品嚐另一種越南春捲美味！

另外還有「越式煎窩餅」、「越南煎餅」、涼菜「越南蒸腸粉」、「越式海鮮酸湯」及「越式咖哩雞」等！無限點菜吃到飽方式供應，平日午餐NT$780+10%、晚餐與假日全天NT$880+10%。